Olio ai funghi porcini

Premi e riconoscimenti

9,00

Esaurito

Spedizione sempre garantita e consegna sicura grazie all’utilizzo di imballi certificati.

Disossate un coniglio del peso di circa due chilogrammi.
Trifolate in olio di oliva extra vergine un chilo di funghi misti, il fegato del coniglio tagliato a piccoli pezzi e della salsiccia fresca sbriciolata con un trito di scalogno, aglio, prezzemolo e foglie di finocchio selvatico; salate e pepate; a fine cottura aggiungete uova sbattute amalgamate con parmigiano (“cace e ova”), qualche cucchiaio di olio ai funghi porcini e della mollica di pane sbriciolata in modo da ottenere una farcia con cui riempirete il coniglio.
Cucitelo e fatelo cuocere molto lentamente, in tegame di terracotta, aggiungendo di tanto in tanto poco brodo vegetale fino a che si presenta perfettamente rosolato. Fate intiepidire un pò e tagliate a fette di circa due centimetri.

Premi e riconoscimenti